Règlement sur la classification des carcasses de bétail et de volaille (DORS/92-541)

Règlement à jour 2017-09-27; dernière modification 2007-05-03 Versions antérieures

ANNEXE I(article 2)Caractéristiques d’âge des carcasses de veau

  • 1 Les os sont tendres et rougeâtres.

  • 2 Les côtes sont étroites et légèrement arrondies.

  • 3 Le sternum présente des séparations distinctes.

  • 4 L’os de la croupe est recouvert de cartilage.

 
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