Règlement sur la classification des carcasses de bétail et de volaille (DORS/92-541)

Règlement à jour 2014-09-01; dernière modification 2007-05-03 Versions antérieures

ANNEXE I(article 2)CARACTÉRISTIQUES D’ÂGE DES CARCASSES DE VEAU

  • 1. Les os sont tendres et rougeâtres.

  • 2. Les côtes sont étroites et légèrement arrondies.

  • 3. Le sternum présente des séparations distinctes.

  • 4. L’os de la croupe est recouvert de cartilage.