Règlement sur la classification des carcasses de bétail et de volaille (DORS/92-541)

Règlement à jour 2013-05-20; dernière modification 2007-05-03 Versions antérieures

ANNEXE I

(article 2)

CARACTÉRISTIQUES D’ÂGE DES CARCASSES DE VEAU

1.Les os sont tendres et rougeâtres.
2.Les côtes sont étroites et légèrement arrondies.
3.Le sternum présente des séparations distinctes.
4.L’os de la croupe est recouvert de cartilage.