Règlement sur la classification des carcasses de bétail et de volaille (DORS/92-541)

Règlement à jour 2013-04-29; dernière modification 2007-05-03 Versions antérieures

Normes de la catégorie Canada C1

46.1 Les normes applicables aux carcasses d’ovin de la catégorie Canada C1 sont les suivantes :

  • a) les caractéristiques d’âge mentionnées à l’annexe I de la présente partie;

  • b) une cote musculaire d’au moins 1 pour chacune des coupes primaires ou une cote musculaire moyenne de moins de 2,6;

  • c) des muscles dans les flancs dont la couleur varie de rose à rouge pâle;

  • d) une couche de gras qui :

    • (i) est ferme et blanche ou légèrement rougeâtre ou ambrée,

    • (ii) mesure moins de 4 mm d’épaisseur à l’endroit où la mesure du gras est effectuée.

  • DORS/99-214, art. 4.

Normes de la catégorie Canada C2

46.2 Les normes applicables aux carcasses d’ovin de la catégorie Canada C2 sont les caractéristiques d’âge mentionnées à l’annexe I de la présente partie et au moins l’une des normes suivantes :

  • a) des muscles dans les flancs dont la couleur est rouge foncé;

  • b) une couche de gras qui est jaune.

  • DORS/99-214, art. 4.

Normes de la catégorie Canada D1

47. Les normes applicables aux carcasses d’ovin de la catégorie Canada D1 sont les suivantes :

  • a) les caractéristiques d’âge mentionnées à l’annexe II de la présente partie;

  • b) une couche de gras qui mesure moins de 13 mm d’épaisseur à l’endroit où la mesure du gras est effectuée.

  • DORS/99-214, art. 4.

Normes de la catégorie Canada D4

47.1 Les normes applicables aux carcasses d’ovin de la catégorie Canada D4 sont les suivantes :

  • a) les caractéristiques d’âge mentionnées à l’annexe II de la présente partie;

  • b) une couche de gras qui mesure au moins 13 mm d’épaisseur à l’endroit où la mesure du gras est effectuée.

  • DORS/99-214, art. 4.