Règlement sur la classification des carcasses de bétail et de volaille (DORS/92-541)

Règlement à jour 2017-10-13; dernière modification 2007-05-03 Versions antérieures

ANNEXE I(articles 2 et 31 à 35)Caractéristiques d’âge des carcasses de boeuf

  • 1 Les prolongements cartilagineux des vertèbres thoraciques ne sont pas ossifiés plus que de la moitié.

  • 2 Les vertèbres lombaires ont des prolongements cartilagineux ou au moins une ligne rouge apparaissant sur le bout des apophyses épineuses.

  • 3 Lorsqu’elles sont fendues, les apophyses épineuses sont généralement poreuses et rouges.

  • 4 Les côtes sont étroites, arrondies et rouges.

  • 5 Le sternum montre des séparations distinctes.

 
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