Règlement sur les aliments et drogues

B.08.075 [N]. La crème

• a) doit être le liquide gras obtenu par séparation des éléments du lait, de manière à élever la teneur du liquide en gras de lait; et

• b) peut contenir :

  • (i) un agent rajusteur de pH,

  • (ii) un agent stabilisant,

  • (iii) dans le cas de la crème à fouetter qui a été thermisée à une chaleur supérieure à 100 °C, les ingrédients et les additifs alimentaires suivants :

    • (A) du lait écrémé en poudre en quantité n’excédant pas 0,25 pour cent,

    • (B) des solides de glucose en quantité n’excédant pas 0,1 pour cent,

    • (C) du sulfate de calcium en quantité n’excédant pas 0,005 pour cent,

    • (D) de la gomme xanthane en quantité n’excédant pas 0,02 pour cent,

    • (E) [Abrogée, DORS/2010-142, art. 7]

  • (iv) dans le cas de la crème à fouetter, de la cellulose microcristalline en quantité n’excédant pas 0,2 pour cent.