Règlement sur les aliments et drogues

B.08.061 [N]. Le mélange pour crème glacée

• a) est un mélange pasteurisé, mais non congelé, de crème, de lait ou d’autres produits du lait, édulcoré avec du sucre, du sucre liquide, du sucre inverti, du miel, du dextrose, du glucose, du sirop de maïs, des solides du sirop de maïs ou avec un mélange de n’importe lesquels de ces édulcorants;

• b) peut renfermer

  • (i) des oeufs,

  • (ii) une préparation aromatisante,

  • (iii) du cacao ou du sirop de chocolat,

  • (iv) un colorant pour aliments,

  • (v) des rajusteurs de pH,

  • (vi) de la cellulose microcristalline ou un agent stabilisant, ou les deux, en quantité telle que la crème glacée, faite du mélange, n’en contiendra pas plus de 0,5 pour cent,

  • (vii) un chélateur ou agent séquestrant,

  • (viii) du sel,

  • (ix) au plus un pour cent de caséine comestible ou de caséinates comestibles ajoutés,

  • (x) des esters monoacides gras de propylèneglycol en quantité telle que la crème glacée, faite du mélange, n’en contiendra pas plus de 0,35 pour cent et du tristéarate de sorbitan en quantité telle que la crème glacée, faite du mélange, n’en contiendra pas plus de 0,035 pour cent;

• c) doit renfermer au moins

  • (i) 36 pour cent de solides, et

  • (ii) 10 pour cent de gras de lait ou, si du cacao ou du sirop de chocolat ont été ajoutés, huit pour cent de gras de lait.