Règlement sur les aliments et drogues

B.18.025 [N]. Le miel est l’aliment produit par l’abeille et provenant

• a) du nectar de fleurs,

• b) de sécrétions produites par des plantes vivantes, ou

• c) de sécrétions présentes sur des plantes vivantes,

il doit présenter les caractéristiques suivantes :

• d) une consistance fluide, visqueuse, soit partiellement soit entièrement cristallisée;

• e) une activité diastasique, déterminée après conditionnement et mélange, exprimée par un indice d’au moins huit sur l’échelle de Gothe, si sa teneur en hydroxyméthylfurfural ne dépasse pas 0,004 pour cent; ou

• f) une activité diastasique, déterminée après conditionnement et mélange, exprimée par un indice d’au moins trois sur l’échelle de Gothe, si sa teneur en hydroxyméthylfurfural ne dépasse pas 0,0015 pour cent.